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#FoodPorn – @MalvaRestaurant – La nueva joya del Valle de Guadalupe

Antes de que me tiren carrilla…

DISCLAIMER: no estoy intentando pegarle al crítico gastronómico, simplemente quiero compartirles una visita a un restaurante que EXCEDE todos mis estándares sosofrósticos!!!

Para todo aquel que frecuenta el Valle de Guadalupe, sabe que hay muy buenos restaurantes Laja (Jair Téllez & Andrés Blanco), Corazón de Tierra (Diego Hernandez), Finca Altozano (Javi Plascencia)…Pero @MalvaRestaurante es una nueva adición al creciente panorama gastronómico ensenadense. 

Este proyecto es parte del sueño del buen Roberto Alcocer (@AlcocerRoberto), quien después de de dejar ASAO en Tecate, buscó un espacio para expresar su finísima técnica culinaria (sin albur). Dejando los halagos de lado, Roberto es un chef súper talentoso, cuidadoso de los detalles y con ganas de abrir camino en el Valle de Guadalupe.

Anyway, está bien fácil llegar a Malva, pero tienes que estar atento pa’ no pasarte. Literalmente vas entrando a San Antonio de las Minas y en la primera curva verás la entrada al restaurante.

Malva  - Entrada al restaurante

Malva – Entrada al restaurante

Uno de las principales ventajas es que cuenta con una EN-VI-DIA-BLE vista a los viñedos propios y de Santo Tomás, y el espacio está muy bien aprovechado ya que comparte espacio con una vinícola. Además cuenta con su propio huerto y aprovecha lo más posible la vista y el espacio que tiene.

Malva - Setting y Panorama

Malva – Setting y Panorama

Para este magno atascón, coincidimos @MrCuervo, @Ivonnecita, @SommelierClaus y yo…ya se imaginan que la plática estuvo buenérrima y se armó un mini #EnoAquelarre.

#FoodPorn overachiever

#FoodPorn overachiever

Tan buena está la comida que @MrCuervo no se aguantó y se sacó la grande….la cámara!!! Pa’ poder tomarle fotos MA-TO-NAS a las delicias que prepara @AlcocerRoberto. Y pa’ ya no hacérselas de emoción, vámonos derechito a lo que comimos.

#FoodPorn - Cremme de (notepasesdelanza) Tuétano y Erizo

#FoodPorn – Cremme de (notepasesdelanza) Tuétano y Erizo

Cremme de (notepasesdelanza) Tuétano y Erizo: Más de uno de ustedes ha de estar pensando..¿Cremme de tué…guat de fok?. Pues aunque no me lo crean, este platillo está PA-SA-DO de lanza! La costra está hecha de queso añejo y los sabores explotan en la boca. Si me apuras mucho, sería capaz de reventarme un par de estos solito!

#VinoMexicano - 4 de Julio

#VinoMexicano – 14 de Julio

#VinoMexicano – 14 de Julio :Lo interesante de Malva es que al tener una sociedad con una vinícola boutique, puede presumir sus vinos a diestra y siniestra. 14 de Julio es un gran ejemplo de trabajo, esfuerzo y pasión. Un Vino que sin duda acompaña perfectamente a los platillos de Malva. BTW: La carta de vinos está bastante buena, con precios muy buenos.

#FoodPorn - Jurel con Malva

#FoodPorn –  Escolar (no del SNTE) con Malva

Escolar (no del SNTE) con Malva: Bien dicen que los del SNTE son unos jijos de Juancho Nieto, pero este escolar está de proporciones magisteriales!!! No puedo decir mucho más que @SommelierClaus casi se come el plato!!

#FoodPorn - Santo Borrego de ATOCHA!

#FoodPorn – Santo Borrego de ATOCHA!

Santo Borrego de ATOCHA!: Como buen regio sé reconocer de barbachas a barbachas…este borregazo en jugo  se ha ganado un lugar en los Top 3 de mi historia tragonística!!! El sabor estaba genial y los purés que lo acompañaban están a la altura de las leyendas culinarias del mundo.

Tarta de Durazno y Curd de Limón: Pa’ los que me conocen saben que no soy muy postrero, pero la Tarta (mágica) de Durazno y el Curd de Limón usan puros ingredientes locales (literalmente a dos pasos de las escaleras del restaurante). Ambos dos, tienen la dosis perfecta de dulzura y sirven para cerrar una MEGA tragoniza.

Conclusión: Si andan por el Valle, Malva es la excusa perfecta para poder comer-beber como rey  y apreciar hermosos atardeceres. El staff es muy atento y Roberto se pasea entre las mesas verificando que todo esté bien.  De plano, se volverá el lugar para ir cada vez que me encuentre en el Valle, sin duda alguna.

Le auguro muchísimo éxito a Roberto y al Restaurante Malva, creo que se volverá “el lugar” dentro de poco. La competencia va a estar buena.

Sigamos haciendo patria…Tomemos #VinoMexicano!!

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#FoodPorn – @Meritiamo

Estimado lector, afortunadamente no sólo de #VinoMexicano vive este blog. De vez en cuando me doy mis escapaditas tratando de encontrar el mejor #FoodPorn del Defeño. En esta cacería me topé con @Meritiamo … y ¡Santo Niño de Atocha! que buen #FoodPorn encontré. Y pa’ no hacerles el cuento largo ahí va la crónica de la visita.

Pues resúltese que mi buena amiga @PaolaNorman (la jefaza de http://connoisseurs.mx/) y su seguro (tragón) servidor teníamos ganas de ir a visitar a este LE-GEN-DA-RIO restaurante, y pues no nos quedamos con las ganas.

Total que llegamos y nos recibió el capi, y honestamente en contadas ocasiones me he encontrado un capi tan buena onda y con buen dominio de los tiempos. Además tuvo la bondad de explicarnos los platillos y de pasada nos presentó al Chef Figueroa (@Chef_Figueroa). El Chef nos explicó detalladamente los platillos y aparte es un TI-PA-ZO, con una gran actitud, carisma, paciencia y pasión por ofrecerle al comensal experiencias gastro-astronómicas!.

Pan con TOCINO!!

Pan con TOCINO!!

Legendario Pan con TOCINO: Honestamente no tengo mucho que decir, este pan me transportó a las profundidades inexploradas del #FoodPorn. Honestamente creo que deberían vender este pan en charolas de 6 pa’ llevar.

Una rareza, Vino de Eslovenia.

Una rareza, Vino de Eslovenia.

Vino Esloveno: Honestamente al ver la carta sentí un poco de complicación para maridarlo (según mis cánones eh, no se ofendan) pero nos sugirieron probar Refosk, un Vino de Eslovenia que vale la pena probar y comentar. BTW, no tomé #VinoMexicano así que no me crucifiquen.

La San Alcachofa...speechless!

La San Alcachofa…speechless!

Alcachofa Meritiamo: ¿Qué les digo?, Alcachofa + Queso =¡KILLER COMBO! Si vas y no la pides estarás pecando ante la corte celestial del #FoodPorn.

Holy Baby Arúgula!!!

Holy Baby Arúgula!!!

Ensalada Roma: Holy Baby Arúgula!!! Esta ensalada cataloga al 100% como #FoodPorn por muchas cosas (higos, la vinagreta, la mezcla de lechugas), pero el helado de prosciutto…Holy Baby Jesus!!

Pasta M(adresantísimadelcreador)eritiamo.

Pasta M(adresantísimadelcreador)eritiamo.

Pasta M(adredelsantísimocreador)eritiamo: Pausa…pausa, cuando el Chef nos explicó la pasta casi se me atoró el trago de vino. Sonaba genial y estuvo dos veces mejor. Chorizo a la Sidra + Tocino + Salsa Cremosa en pasta corta…*babeo

Salmón Ma(tenmeporquememuero)rinado!!!

Salmón Ma(tenmeporquememuero)rinado!!!

Salmón Ma(tenmeporquememuero)rinado!: Dicen que la curiosidad asombró al tragón, y en este caso el Chef nos platicó el platillo y no pudimos evitar el decir…ou mai gad! El Salmón está marinado en miel de agave y 4 chiles, el sabor y la textura del salmón son cosa de otro mundo.

Creme de (notepasesdelanza) Romero y Huitlacoche.

Cremme de (notepasesdelanza) Romero y Huitlacoche.

Cremme de (notepasesdelanza) Romero y Huitlacoche. Antes de que sigas leyendo, permíteme exclamar Sweet Mother of God! El simple hecho de pensar que sabores como el Romero y el Huitlacoche  podrían ser combinados en un Cremme me dejan muy claro que el @Chef_Figueroa es un maestrazo y que tiene un ENORME equipo.

Ya lo leyeron, honestamente si se consideran amantes del buen comer  y el buen beber. Tienen que ir a Meritiamo.

A la próxima que vaya, intentaré probar otras cosas con puro #VinoMexicano.

¡Haz patria!…Toma #VinoMexicano.

Top 3 Restaurantes a visitar en el Valle de Guadalupe – #VinoMexicano

Para todo Tragón respetable, ir al Valle de Guadalupe y disfrutar del #VinoMexicano tiene una serie de paradas obligadas.

En este post no voy a abordar el tema del estilo de la cocina, lo que sí pretendo es darte un trío de restaurantes que visité hace poco y me dejaron impactados por su calidad en la comida y su servicio.

Mision19

1.- Misión 19 – Javier Plasencia – Tijuana

Primero que nada y antes de irte al Valle, te recomiendo que vayas con Javi Plasencia y pases una buena tarde comiendo en “Misión 19” , tiene platillos riquísimos y reflejan una identidad cultural amplia y con un enfoque a obtener lo mejor de la tierra y el mar.

*Sugerencia: Pide sin miedo todo está genial, de entrada el parfait y de plato fuerte el atún

Corazondetierra

2.- Corazón de Tierra – Diego Hernández – @riatatuille – Valle de Guadalupe

El combo perfecto, buena comida y atardeceres que le quitan el aliento hasta al más parco de los enófilos. Diego se ha encargado de canalizar un gran espíritu y pasión en platillos que te van a vovler loco.

*Sugerencia: Reserva, llega temprano, aprecia el atardecer en el valle y déjate consentir.

Laja

3.- Laja – Andrés Blanco – Valle de Guadalupe

Y para cerrar esta terna, Andrés Blanco presenta un templo culinario en el cual puedes apreciar sabores de Baja como nunca lo habías pensado.

*Sugerencia: Déjate llevar por los menús preparados y pide que lo mariden con los Vinos que hace Andrés… BUE-NÍ-SI-MOS!!

En otra edición les platicaré un poco más acerca de cada uno de ellos.

Nos leemos el Jueves…

¡Haz patria!…Toma #VinoMexicano

#WineWednesday – Visitando al Sr. Mostaza

Normalmente los #WineWednesday se los dedico a compartir mis impresiones de un Vino, pero ahora con motivo de la reunión de unos amigos, decidí dedicarle este post al Sr. Mostaza, un restaurante que tienen que visitar si andan por Monterrey.

Paco el Chef del Sr. Mostaza ya tiene experiencia en restaurantes de Monterrey, ha sido Sous Chef de Roberto Navarro (@sansturbot) cuando existía el Buké y de Adrián “La Chiva” Herrera (o “El Loco”). Así que tiene buena escuela y una creatividad que vale la pena explorarse.

Sigue leyendo para conocer algunos de sus platillos…

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