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@MalvaRestaurant en – Crónica de un Viaje Sosofróstico al Valle del #VinoMexicano

Pelao’s y Damitas, aquí su mero norteño servidor reportándose después de un MEGA eno viaje al Valle de Guadalupe. En una serie de posts, les compartiré con lujo de detalle, conocerán los pormenores del viaje. Empezando ando y a darle que es mole de olla.

Comer en @MalvaRestaurant es dejarse consentir por el chef @AlcocerRoberto, un maestro y magazo de los fogones quien (aunque le vaya al Ame) tiene una personalidad magnética que se transmite en su comida. La escena es magna, la vista hermosa y la comida…CHINGONA! Pa’ que me hago. Desde hace rato se ha convertido en parada O-BLI-GA-DA cada vez que voy al valle. Les comparto lo que nos zampamos.

@MalvaRestaurant

1.- Quesos del Valle: Dirán lo que quieran, pero el plato de quesos que se sirve aquí trae de todo. Vale la pena pedirlo pa’ forrar la panza porque la tragazón estará buenérrima.

@MalvaRestaurant

2.- Un hermoso atardecer: Sea la temporada del año que sea, los atardeceres en Malva son dignos de una pintura. Como segundo tiempo vale la pena tomarse un minuto, observar, brindar y sentirse agradecidos.

@MalvaRestaurant

3.- Ostiones al grill: Podrás ser purista, pero estos ostiones te sacan un : “ah canijo…ta’ rebueno”, su sabor y textura están de 10 y vale la pena pedirlos una y otra vez.

@MalvaRestaurant

4.- Sopecitos de Pulpo: A ver, he probado MUCHAS iteraciones de un sope de pulpo, pero esta vez superaron mis expectativas y dejaron a mi paladar bailando. Botanismo chingón, que hasta con cheve va bien.
@MalvaRestaurant

5.- RibEye: Pa’ los que me conocen y los que no. Como buen norteño, sé apreciar un gran pedazo de carne (sin albur). No le piensen dos veces y déjense ir!!!

@MalvaRestaurant

6.- Conejo: Nuncamente había probado conejo en mi vida, y vaya manera de probarlo. Si eres de paladar sofisticado, este platillo te va a dejar pidiendo una segunda porción.

Obviamente, todo estuvo acompañado con harto #VinoMexicano. En especial el vino 14 de Julio, producido ahí mismo puede ir con gran parte del menú.

Así que, aguante vara porque cada Jueves-Viernes les voy a estar relatando lo hermoso de este viaje.

 

 

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#FoodPorn – @MalvaRestaurant – La nueva joya del Valle de Guadalupe

Antes de que me tiren carrilla…

DISCLAIMER: no estoy intentando pegarle al crítico gastronómico, simplemente quiero compartirles una visita a un restaurante que EXCEDE todos mis estándares sosofrósticos!!!

Para todo aquel que frecuenta el Valle de Guadalupe, sabe que hay muy buenos restaurantes Laja (Jair Téllez & Andrés Blanco), Corazón de Tierra (Diego Hernandez), Finca Altozano (Javi Plascencia)…Pero @MalvaRestaurante es una nueva adición al creciente panorama gastronómico ensenadense. 

Este proyecto es parte del sueño del buen Roberto Alcocer (@AlcocerRoberto), quien después de de dejar ASAO en Tecate, buscó un espacio para expresar su finísima técnica culinaria (sin albur). Dejando los halagos de lado, Roberto es un chef súper talentoso, cuidadoso de los detalles y con ganas de abrir camino en el Valle de Guadalupe.

Anyway, está bien fácil llegar a Malva, pero tienes que estar atento pa’ no pasarte. Literalmente vas entrando a San Antonio de las Minas y en la primera curva verás la entrada al restaurante.

Malva  - Entrada al restaurante

Malva – Entrada al restaurante

Uno de las principales ventajas es que cuenta con una EN-VI-DIA-BLE vista a los viñedos propios y de Santo Tomás, y el espacio está muy bien aprovechado ya que comparte espacio con una vinícola. Además cuenta con su propio huerto y aprovecha lo más posible la vista y el espacio que tiene.

Malva - Setting y Panorama

Malva – Setting y Panorama

Para este magno atascón, coincidimos @MrCuervo, @Ivonnecita, @SommelierClaus y yo…ya se imaginan que la plática estuvo buenérrima y se armó un mini #EnoAquelarre.

#FoodPorn overachiever

#FoodPorn overachiever

Tan buena está la comida que @MrCuervo no se aguantó y se sacó la grande….la cámara!!! Pa’ poder tomarle fotos MA-TO-NAS a las delicias que prepara @AlcocerRoberto. Y pa’ ya no hacérselas de emoción, vámonos derechito a lo que comimos.

#FoodPorn - Cremme de (notepasesdelanza) Tuétano y Erizo

#FoodPorn – Cremme de (notepasesdelanza) Tuétano y Erizo

Cremme de (notepasesdelanza) Tuétano y Erizo: Más de uno de ustedes ha de estar pensando..¿Cremme de tué…guat de fok?. Pues aunque no me lo crean, este platillo está PA-SA-DO de lanza! La costra está hecha de queso añejo y los sabores explotan en la boca. Si me apuras mucho, sería capaz de reventarme un par de estos solito!

#VinoMexicano - 4 de Julio

#VinoMexicano – 14 de Julio

#VinoMexicano – 14 de Julio :Lo interesante de Malva es que al tener una sociedad con una vinícola boutique, puede presumir sus vinos a diestra y siniestra. 14 de Julio es un gran ejemplo de trabajo, esfuerzo y pasión. Un Vino que sin duda acompaña perfectamente a los platillos de Malva. BTW: La carta de vinos está bastante buena, con precios muy buenos.

#FoodPorn - Jurel con Malva

#FoodPorn –  Escolar (no del SNTE) con Malva

Escolar (no del SNTE) con Malva: Bien dicen que los del SNTE son unos jijos de Juancho Nieto, pero este escolar está de proporciones magisteriales!!! No puedo decir mucho más que @SommelierClaus casi se come el plato!!

#FoodPorn - Santo Borrego de ATOCHA!

#FoodPorn – Santo Borrego de ATOCHA!

Santo Borrego de ATOCHA!: Como buen regio sé reconocer de barbachas a barbachas…este borregazo en jugo  se ha ganado un lugar en los Top 3 de mi historia tragonística!!! El sabor estaba genial y los purés que lo acompañaban están a la altura de las leyendas culinarias del mundo.

Tarta de Durazno y Curd de Limón: Pa’ los que me conocen saben que no soy muy postrero, pero la Tarta (mágica) de Durazno y el Curd de Limón usan puros ingredientes locales (literalmente a dos pasos de las escaleras del restaurante). Ambos dos, tienen la dosis perfecta de dulzura y sirven para cerrar una MEGA tragoniza.

Conclusión: Si andan por el Valle, Malva es la excusa perfecta para poder comer-beber como rey  y apreciar hermosos atardeceres. El staff es muy atento y Roberto se pasea entre las mesas verificando que todo esté bien.  De plano, se volverá el lugar para ir cada vez que me encuentre en el Valle, sin duda alguna.

Le auguro muchísimo éxito a Roberto y al Restaurante Malva, creo que se volverá “el lugar” dentro de poco. La competencia va a estar buena.

Sigamos haciendo patria…Tomemos #VinoMexicano!!

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