Archive | April 2013

#GastroViajes – Al Valle de Guadalupe, puro #VinoMexicano (I de V)

Estimado lector, si te dices amante del #VinoMexicano en algún punto de tu gastro vida, tienes que ir a Tijuana y Ensenada a visitar el Valle de Guadalupe.

En esta serie de 5 posts, estaré relatando los lugares que visité, los vinos que probé y algo de #FoodPorn. Así que agárrense un poco de envidia, porque el viaje estuvo de proporciones épicas!.

kokopelli

Pa’ empezar y recién bajado del avión, @kikxavila (esposa del buen @Jerrato, padres de “El Santi”)  me llevó al paraíso del nuevo Taco estilo TJ en Playas de Tijuana. Una bíblica mezcla de sabores a la parrilla y combinaciones dignas de un altar. Probé los siguientes tacos:

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El Kraken, un mega taco de pulpo asado y una salsa hecha por las diosas foodporneras del mundo.

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El Portobello, un taco con el hongo del mismo nombre, un aderezo de nomeacuerdoque pero estaba buenérrimo.

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Después de sendos tacos, nos dimos la vuelta y a ir por la maleta que Interjet decidió mandar a Hermosillo. Total, acabamos visitando Lorca un mítico restaurante en Tijuana, atendido por Gerardo Ávila y la Chef Doña Margarita Prieto. Honestamente, ella es una maestra en los sabores andaluces aparte de ser una gran persona.

Me recibió como si fuera parte de su familia y probamos algunas de sus creaciones maestras.

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LA Tortilla Española, y le pongo mayúsculas por que Joder Tío, que esta ha sido la mejor tortilla que he probao en mi vida! (léase con acento españolao). Santo Niño de Atocha, ni en los mejores lugares de Madrid he probado una delicia de este nivel.

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Pa(quetecuentosiestánbuenísimas)tas Bravas. Me agradó bastante la salsa, un toque picosito pero no de chile chipotle, más un pimentón ligeramente picante.

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Paella (pa’ mí y pa todos). No es mentira, pero acabo de babear el teclado con el simple hecho de acordarme. Esta paella tiene la particularidad (y explicado por la Chef) de no estar excesivamente reseca, como muchas de las que pruebas.

Nótese que hasta aquí no había tomado NI UNA pitufigota de #VinoMexicano. Pero la sobremesa y la platicada estuvo tan buenas que hasta se me olvidó el coraje de la maleta.

la-querencia

Y para cerrar, armamos el aquelarre con el buen Abel Bibayoff (@Bibayoff) para ir a cenar a “el lugar origen de la cocina Baja Med”, mejor conocido como “La Querencia”.   El concepto está bastante interesante y la comida mucho mejor, en este templo a la comida probé:

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Taco de Pa(satedelanza)to. Pa’ empezar, desde ahí el platillo se veía bien. Lo que no me esperaba era que el pato tuviera una cocción PER-FEC-TA y jugoso. Tenía un marinado delicioso.

De hecho, @Jerrato trajo un Boceto de Vinícola Fraternidad (un vinazo!), pero se me olvidó tomarle la foto 😦

GastroViaje2013-ValleGpe1-8Sopes de Camarón(que no se lo llevó la corriente). Literalmente taco de pastor pero en versión camarón y sope, con piña y todo el show. El platillo estaba ingenioso, delicioso y un poco complejo para comer.

Y para rematar, (ahora sí con foto) fuimos a visitar la Oficina-Cava de Vinícola Casa Baloyán. Un proyecto nuevo de #VinoMexicano y probamos su Tres Tintos:

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Ojo: Color negro ciruela muy bonito.

Nariz: Este vino necesita tieeeeeempo para abrirse, primero dominaron muchas notas a café tostado y chocolate; después mucha ciruela negra y regaliz.

Boca: Ajijuesu, el vino es bastante corpulento e intenso en boca, ciruelas, pasas, zarzamoras, café, regaliz y una nota ligeramente amarga al final.

Recomendación: Este vino podría ir muy bien con algunas carnes, salsas en base a ciruelas o pasas, y/o algunas salsas ligeramente picantes.

Y así cerramos el primer día del viaje al Valle de Guadalupe, el siguiente día…ámonos pa’ Ensenadita la bella, esperen la segunda parte.

¡Haz Patria!..Toma #VinoMexicano

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3 formas de saber que tu #VinoMexicano está tomable

A todos nos ha pasado: cena importante, pides una buena botella de #VinoMexicano, la abren y ….Santo Niño de Atocha – Jesucristo Sacramentado – Holy Baby Jibus…sientes que probaste un trapeador y te invaden escenas de un verdadero #GastroDrama.

Seamos honestos, a veces decimos (y leemos) que un vino está buenero o de plano in-to-ma-ble. Dicen que depende de cada quien, ¡lo cual es una verdad a medias o una mentira incompleta! Hay factores mundiales que hacen que un vino sirva para tirarse al caño, y pa’ que no se les haga bolas el engrudo, les presento 3 formas de saber que tu #VinoMexicano está tomable.

  1. No huele gacho (del verbo horrible). Para que no se me revuelvan, si su vino huele a trapo viejo/remojado/que ya huele gacho/aún y después de 500 lavadas, o huele periódico, o si huele al closet de la abuelita (ese que estaba atascado de nafta), o si de plano huele a vinagroso…NO se lo tomen por piedad!
  2. No le pega al Chuck Norris con tu paladar. Ok, ya olió bien. Si al darle un trago experimentan un amargor excesivo, intrincamiento de quijada (me ha pasado aunque no lo crean) y o de plano le sabe a centavo viejo (confiesen, claaaaro que se los metieron a la boca)…NO pongan en riesgo su integridad gustativa.
  3. No es una sopa (por caliente). A veces la temperatura de servicio puede hacer toda la diferencia. Si de plano te trajeron una botella caliente-tibio (de preferencia que la botella esté fresca), evítese la necesidad de refrescar…le la progenitora a la persona que los atiende.

¿Qué otros factores consideran que hacen a un #VinoMexicano intomable?, coméntele!

Y recuerde, ¡Haz patria!..toma #VinoMexicano

#FoodPorn – @Meritiamo

Estimado lector, afortunadamente no sólo de #VinoMexicano vive este blog. De vez en cuando me doy mis escapaditas tratando de encontrar el mejor #FoodPorn del Defeño. En esta cacería me topé con @Meritiamo … y ¡Santo Niño de Atocha! que buen #FoodPorn encontré. Y pa’ no hacerles el cuento largo ahí va la crónica de la visita.

Pues resúltese que mi buena amiga @PaolaNorman (la jefaza de http://connoisseurs.mx/) y su seguro (tragón) servidor teníamos ganas de ir a visitar a este LE-GEN-DA-RIO restaurante, y pues no nos quedamos con las ganas.

Total que llegamos y nos recibió el capi, y honestamente en contadas ocasiones me he encontrado un capi tan buena onda y con buen dominio de los tiempos. Además tuvo la bondad de explicarnos los platillos y de pasada nos presentó al Chef Figueroa (@Chef_Figueroa). El Chef nos explicó detalladamente los platillos y aparte es un TI-PA-ZO, con una gran actitud, carisma, paciencia y pasión por ofrecerle al comensal experiencias gastro-astronómicas!.

Pan con TOCINO!!

Pan con TOCINO!!

Legendario Pan con TOCINO: Honestamente no tengo mucho que decir, este pan me transportó a las profundidades inexploradas del #FoodPorn. Honestamente creo que deberían vender este pan en charolas de 6 pa’ llevar.

Una rareza, Vino de Eslovenia.

Una rareza, Vino de Eslovenia.

Vino Esloveno: Honestamente al ver la carta sentí un poco de complicación para maridarlo (según mis cánones eh, no se ofendan) pero nos sugirieron probar Refosk, un Vino de Eslovenia que vale la pena probar y comentar. BTW, no tomé #VinoMexicano así que no me crucifiquen.

La San Alcachofa...speechless!

La San Alcachofa…speechless!

Alcachofa Meritiamo: ¿Qué les digo?, Alcachofa + Queso =¡KILLER COMBO! Si vas y no la pides estarás pecando ante la corte celestial del #FoodPorn.

Holy Baby Arúgula!!!

Holy Baby Arúgula!!!

Ensalada Roma: Holy Baby Arúgula!!! Esta ensalada cataloga al 100% como #FoodPorn por muchas cosas (higos, la vinagreta, la mezcla de lechugas), pero el helado de prosciutto…Holy Baby Jesus!!

Pasta M(adresantísimadelcreador)eritiamo.

Pasta M(adresantísimadelcreador)eritiamo.

Pasta M(adredelsantísimocreador)eritiamo: Pausa…pausa, cuando el Chef nos explicó la pasta casi se me atoró el trago de vino. Sonaba genial y estuvo dos veces mejor. Chorizo a la Sidra + Tocino + Salsa Cremosa en pasta corta…*babeo

Salmón Ma(tenmeporquememuero)rinado!!!

Salmón Ma(tenmeporquememuero)rinado!!!

Salmón Ma(tenmeporquememuero)rinado!: Dicen que la curiosidad asombró al tragón, y en este caso el Chef nos platicó el platillo y no pudimos evitar el decir…ou mai gad! El Salmón está marinado en miel de agave y 4 chiles, el sabor y la textura del salmón son cosa de otro mundo.

Creme de (notepasesdelanza) Romero y Huitlacoche.

Cremme de (notepasesdelanza) Romero y Huitlacoche.

Cremme de (notepasesdelanza) Romero y Huitlacoche. Antes de que sigas leyendo, permíteme exclamar Sweet Mother of God! El simple hecho de pensar que sabores como el Romero y el Huitlacoche  podrían ser combinados en un Cremme me dejan muy claro que el @Chef_Figueroa es un maestrazo y que tiene un ENORME equipo.

Ya lo leyeron, honestamente si se consideran amantes del buen comer  y el buen beber. Tienen que ir a Meritiamo.

A la próxima que vaya, intentaré probar otras cosas con puro #VinoMexicano.

¡Haz patria!…Toma #VinoMexicano.

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